Ryby čerstvé nebo mražené?

Zda jíst ryby mražené či čerstvé není nutné rozebírat.  Rozhodně by měly být na vašem stole alespoň jednou týdně. Ale rozpoznáte kvalitu a čerstvost ryby na pultech prodejen?

Pamatujte si, že čerstvá ryba je nejvýše 4 dny ulovená. Musí mít pružnou kůži, oko vypouklé a nesmí bát zakalené. Žábry by měly být krásně červené a lesklé a celou rybu musí pokrývat sliz. Ryba musí být uchovávána v ledu. Pokud chcete filety, nechte si je raději uříznout z celé ryby a neberte ty odleželé. Čerstvá ryba je sice o něco dražší oproti mražené ale ta se jí chutí rovnat nemůže.

Naproti tomu mražená ryba je mnohdy nejsnažší ale i levnější variantou, jak konzumovat rybí maso. Doporučujeme kupovat ty, u nichž jsou vidět kusy masa a hlavně vyhněte se obalovaným mletým prstům! U nás je na trhu převážně maso treskovitých ryb, které není tučné a má mnoho variant pro zpracování. Velmi chutný ale u nás zatím dražší je losos. Na exotické ryby buďte opatrní, mají mnohdy specifickou chuť.